Если содержимое UILabel в интерфейсе мобильного приложения может варироваться от одного короткого слова до двух предложений, то нужно немного постараться, чтобы это выглядело адекватно хорошо на различных устройствах с разными экранами.

Когда UILabel не имеет фиксированного размера и должен меняеться динамически в зависимости от количества текста в нем, то это делается следующим образом:

1. В Main.storyboard в Attributes Inspector установить параметр Lines (количество строк), равным нулю (0).

2. В Main.storyboard в Attributes Inspector установить параметр Line Break - так, как вам наиболее оптимально (на случай, если вдруг текста окажется слишком много, и его все-таки придется обрезать.

3. Добавить для UILabel только верхний и боковые Constraints, нижний Constraint - не добавлять!!! (иначе текст UILabel  будет выравниваться вертикально по центру контейнера.

4. Если все-таки текста может быть много и/или возможно приложение будет установлено и использщоваться на смартфонах с небольшим экраном (например, iPhone 4S, iPhone 5S, iPhone SE), то можно реализовать автоматическое масштабирование текста в этом случае:

В Main.storyboard в Attributes Inspector установить параметр Autoshrink в значение Minimum Font Size или в Minimum Font Scale, и далее в следующием ниже поле указать соответственно минимальный размер шрифта для масштабирования, или во сколько раз делать уменьшение (например, от 0.9 до 0.1).